Pastel de carne picada
Los domingos de la infancia siempre me recuerdan al pastel de carne picada de la abuela. El aroma del ragú y el queso gratinado sobre el puré de patatas eran increíbles. Me llena de nostalgia recordar esos momentos.
El pastel de carne picada es un plato reconfortante y sabroso. Combina un ragú de carne con un puré de patatas cremoso, todo gratinado con queso. Es fácil de hacer y perfecto para reuniones familiares.
Table of Contents
Ideas clave
- El pastel de carne picada es un plato reconfortante y delicioso.
- Combina un sabroso ragú de carne con un cremoso puré de patatas.
- Es una receta versátil que permite variaciones en los ingredientes.
- Ideal para comidas familiares y relativamente fácil de preparar.
- La receta sugiere cocinar la carne picada durante 10 minutos a fuego medio.
Beneficios y características del pastel de carne picada
El pastel de carne picada es un plato completo y nutritivo. Combina proteínas de la carne, carbohidratos de las patatas y vitaminas y minerales de las verduras. Es versátil y se adapta a diferentes gustos y necesidades dietéticas.
Valor nutricional del plato
Una porción de pastel de carne picada tiene alrededor de 2859 kilocalorías. Está hecho de carne de pastel, patatas, cebolla, ajo y tomates. Ofrece una gran variedad de nutrientes esenciales.
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 2859 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 35 g |
| Fibra | 6 g |
Versatilidad en la preparación
El pastel de carne picada es muy versátil. Se puede hacer con diferentes tipos de carne, como ternera, cerdo, pollo, pavo o cordero. También se pueden añadir distintas verduras, especias y salsas para cambiar su sabor y apariencia.
Ideal para comidas familiares
El pastel de carne picada es perfecto para comidas familiares. Su sabor reconfortante y su capacidad para satisfacer a todos los comensales lo hacen ideal. Además, se puede preparar con antelación, lo que ahorra tiempo en la cocina.
Ingredientes necesarios para el pastel de carne picada
Para hacer un pastel de carne picada delicioso, debes elegir bien tus ingredientes. La base es la carne picada, que puede ser ternera, cerdo o una mezcla. También necesitarás patatas para hacer un puré de patatas cremoso.
Además, necesitarás:
- Verduras como cebolla, zanahoria y apio para el sofrito base
- Queso rallado para gratinar la parte superior
- Caldo de carne, vino y leche para dar humedad y sabor
- Condimentos como sal, pimienta, hierbas aromáticas y especias
La cantidad y tipo de ingredientes pastel de carne varían según lo que prefieras. Lo importante es encontrar el equilibrio perfecto de sabores y texturas. Así, crearás un plato completo y delicioso.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne picada | 250 gramos |
| Cebolla | 1/2 unidad |
| Manzana | 1/2 unidad |
| Huevos | 2 unidades (1 duro, 1 batido) |
| Mostaza | 40 gramos |
| Nuez moscada rallada | Al gusto |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Masa quebrada | 1 lámina |
| Aceite de oliva | Cantidad necesaria |
Puedes hacer tu pastel único añadiendo vegetales como zanahorias ralladas o champiñones picados. Así, darás un toque especial a tu pastel de carne picada y puré de patatas.
Preparación previa de los ingredientes
Antes de empezar a hacer el pastel de carne picada, es clave preparar bien los ingredientes. Así, la receta saldrá perfecta y los sabores se mezclarán bien.
Técnicas de picado y corte
Es crucial picar finamente las verduras para el sofrito base. Como cebolla, zanahoria y apio. Esto hace que se cocinen de manera uniforme y se llenen de sabor. Puedes usar un cuchillo afilado o una picadora para hacerlo más rápido.
Preparación del sofrito base
El sofrito base es el inicio de esta receta. Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén. Luego, agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Cocínalos a fuego medio unos 5-7 minutos, hasta que estén suaves y transparentes. Puedes añadir pimiento o puerro para más sabor.
Consejos para la selección de la carne
Para un sabor rico y jugoso, usa carne de cerdo y ternera mezclada. Esto mejora el sabor. Asegúrate de que la carne sea fresca y de buena calidad.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne picada | 160g |
| Cebolla | Una cebolla pequeña |
| Champiñones | 140g |
| Calabacín | Un calabacín pequeño |
| Mantequilla | 30g |
| Líquido (agua, caldo, leche o bebida vegetal) | 40g |
Elaboración del puré de patatas perfecto
Para hacer un puré de patatas casero cremoso y sabroso, sigue estos pasos simples:
- Pela y corta en trozos las 800g de patatas que necesitarás. Cuécelas en agua hirviendo durante 35-40 minutos hasta que estén tiernas.
- Escurre bien las patatas y tritúralas con un tenedor o pasapurés. Agrega poco a poco 125 ml de caldo de carne caliente o leche, mezclándolos con cuidado. Así obtendrás una textura cremosa pero firme.
- Para más sabor, añade 20g de mantequilla y queso parmesano rallado al gusto. No olvides sazonar con sal y pimienta.
El resultado será un puré de patatas casero perfecto. Tendrá una textura suave y un sabor intenso. Esto lo hará ideal para acompañar al pastel de carne picada.
“El secreto de un puré de patatas cremoso está en la correcta cocción de las patatas y en la incorporación progresiva de los líquidos.”
Proceso de preparación de la carne
Te vamos a enseñar cómo hacer una cocción carne picada excelente. También verás cómo añadir la condimentación carne para que todos los sabores destaquen.
Técnica de cocción de la carne
Primero, dora la carne picada en una sartén a fuego medio-alto. Remueve constantemente para evitar que se queme. La carne debe estar bien cocida y ligeramente dorada, lo que tarda entre 5 y 7 minutos.
Una vez cocida, aparta la carne y la reservas.
Incorporación de condimentos
Después, añade los aromas y sabores a la carne. Incorpora el sofrito de verduras que hiciste antes y cocina todo junto por 3-5 minutos más. Agrega concentrado de tomate, un chorrito de vino y un poco de caldo para una salsa jugosa.
Sazona con sal, pimienta y las hierbas que prefieras. Deja que la salsa reduzca un poco para que los sabores se intensifiquen.
Recuerda que la carne debe alcanzar 70°C para ser segura. Sigue las instrucciones con cuidado para disfrutar de un pastel de carne picada delicioso.
Montaje del pastel de carne y patatas
Para hacer un pastel de carne y patatas delicioso, sigue estos pasos simples:
- Coloca una capa uniforme de puré de patatas en un molde para horno.
- Dispón la mezcla de carne picada sobre el puré de manera uniforme.
- Cubre la carne con otra capa de puré de patatas.
- Para un toque crujiente, espolvorea queso rallado sobre la capa superior antes de hornear.
Así, crearás un montaje estratificado con capas de pastel de patata y carne. Este plato será equilibrado y muy apetitoso.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne picada de ternera | 700 gramos |
| Caldo de pollo | 1 vaso |
| Vino tinto | 1/2 vaso |
| Queso rallado | Cantidad necesaria |
El tiempo de gratinado en el horno es de 10-15 minutos. El queso debe quedar dorado y crujiente. Recuerda precalentar el horno a 180-200ºC antes de hornear.
¡Sigue estos pasos y disfruta de un pastel de carne picada y patatas casero y sabroso!
Tiempo y temperatura de horneado
Antes de hornear tu pastel de carne picada, precalienta el horno a 190°C. El tiempo de horneado es de aproximadamente una hora.
Control de la cocción
Mientras horneas, observa cómo se cocina el pastel. Asegúrate de que se dore bien y la carne esté cocida. Usa un termómetro para verificar que la temperatura interna sea de 75°C.
Punto óptimo de gratinado
Para un gratinado perfecto, sube la temperatura a 200°C en los últimos 10-15 minutos. Esto hará que el queso se dore y burbujeante, mejorando el aspecto de tu pastel.
El tiempo y la temperatura pueden cambiar según tu horno y los ingredientes. Es clave mantener un constante monitoreo para obtener un delicioso pastel con la textura perfecta.
Variaciones y alternativas de la receta
El pastel de carne picada es delicioso, pero puedes hacerlo de muchas maneras. Puedes probar versiones vegetarianas o incluso opciones más exóticas. Así, disfrutarás de esta receta de formas únicas.
Versión vegetariana
Para hacer un pastel de carne vegetariano, usa lentejas o soja texturizada en lugar de carne. Estos ingredientes dan la misma textura y son más saludables. Agrega verduras como guisantes o maíz para más color y sabor.
Opciones de carne alternativas
- Prueba con carne de cordero o pavo para darle un giro diferente a la receta.
- Estos tipos de carne aportan distintos sabores y texturas, brindando una experiencia culinaria única.
Quesos para el gratinado
Explora diferentes quesos para el gratinado final. Prueba con mozzarella, cheddar o queso de cabra. Así, añadirás más sabor y textura a tu pastel de carne.
Estas variaciones de la receta de pastel de carne te permiten disfrutar de este plato de formas innovadoras. Satisface diferentes gustos y necesidades alimentarias. ¡Atrévete a probar nuevos ingredientes y combinaciones para encontrar tu versión favorita!
Consejos para servir y presentar
Una vez listo tu pastel de carne, es clave cómo lo presentas. Deja que se asiente unos minutos antes de servir. Así, cortarás porciones firmes y bonitas.
Sirve el pastel en formas cuadradas o rectangulares. Esto hará que se vea más atractivo y especial.
Sugerencias de acompañamiento
Para equilibrar el plato, añade una ensalada verde o verduras al vapor. Las verduras salteadas también son una buena opción.
Experimenta con colores y texturas. Puedes probar una ensalada de tomates cherry, pepinos y lechuga. O bien, espinacas salteadas con ajo.
Técnicas de emplatado
Para un toque final, decora con hierbas frescas como perejil o cebollino. Estas añadirán color y frescura.
Coloca una rebanada de limón o una ramita de romero como guarnición. Esto realzará los sabores del pastel.
FAQ
¿Qué es el pastel de carne picada?
¿Cuáles son los beneficios y características del pastel de carne picada?
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar el pastel de carne picada?
¿Cómo se preparan los ingredientes previos a la elaboración del pastel?
¿Cómo se elabora el puré de patatas perfecto para el pastel?
¿Cómo se prepara la carne picada?
¿Cómo se monta y hornea el pastel de carne picada?
¿Qué variaciones y alternativas se pueden hacer a la receta?
¿Cómo se sirve y presenta el pastel de carne picada?
Enlaces de origen
- Pastel de Carne Picada y Patata – Receta MUY FÁCIL (Con y Sin Horno) – https://www.recetasgratis.net/receta-de-pastel-de-carne-picada-y-patata-73681.html
- Pastel de carne al horno – Receta FÁCIL y SABROSA – https://www.recetasgratis.net/receta-de-pastel-de-carne-al-horno-32915.html
- Receta de pastel de carne americano o Meatloaf – https://okdiario.com/recetas/receta-pastel-carne-americano-o-meatloaf-12636623
- Pastel de patatas y carne: una comida completa en una sola receta – https://okdiario.com/recetas/pastel-patatas-carne-comida-completa-sola-receta-13637867
- Carne picada: un versátil manjar para tratar con cuidado en la cocina – Pontesano – https://pontesano.com/carne-picada-un-versatil-manjar-para-tratar-con-cuidado-en-la-cocina/
- [ Pastel de Carne] Delicioso y Fácil – https://alimentaciongallega.com/pastel-de-carne/?srsltid=AfmBOor-eENbkQRRpZ3yzXhba0c1xpCLmxGDP6OaqH8zWCFTurkBVBQz
- Pasteles de carne ingleses, receta tradicional – https://hosteleriasantander.com/pasteles-carne-ingleses-receta/
- Pastel gratinado de patata y carne picada de pollo, una receta sencilla y sabrosa – https://www.bonviveur.es/recetas/pastel-gratinado-de-patata-y-carne-picada-de-pollo
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- Pastel de papa, la receta chilena de Karlos Arguiñano – https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/pastel-de-papa.html
- Pastel de patata con carne picada – gerard coma – https://www.gerardcoma.com/pastel-de-patata-con-carne-picada/
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- [ Pastel de Carne] Delicioso y Fácil – https://alimentaciongallega.com/pastel-de-carne/?srsltid=AfmBOopRRWeL2Vdqs1NZOmpy4w4e9Mzbk8DhpX79uAg5XalT9d40YCRe
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- Pastel del pastor, una sencilla receta tradicional inglesa – https://www.diariodenavarra.es/noticias/vivir/gastronomia/red-comiendo/2024/09/25/pastel-pastor-sencilla-receta-tradicional-inglesa-622972-3200.html
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- Receta Pastel de Papas | Gourmet – https://www.gourmet.cl/recetas/pastel-de-papas/
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